Valori Nutrizionali

Valori nutrizionali medi per – Average nutrition values for – Valori nutrizionali medi per – Average nutrition values for – (100 g)
Energia – Energy – Energie – Energie – Valor Enèrgetico 1265 kJ
302 Kcal
Grassi – Fat – Fett – Matières grasses – Grasas 0,4 g
Di cui: acidi grassi saturi / Of witch: saturates / Davon: gesättigte Fettsäuren / Dont: les acides gras saturés / De la cuales: àcidos grasos saturades 0,1 g
Carboidrati – Carbohydrate – Kohlenydrate – Glucides Carbohidrates 68,0 g
Di cui: zuccheri / Of witch: sugares / Davon: Zucker / Dont: sucres / De los cuales: azúcares 4 g
Fibra – Fibree – Ballaststoffe – Fibres alimentaires – Fibra alimentaria 4,3 g
Proteine – Proteins – Eiweis – Protéines – Proteinas 12 g
Sale – Salt – Salz – Sel – Sal  <0,1  g

Metodo di produzione

Il grano Perciasacchi si presta molto bene alla coltivazione in biologico, in quanto, essendo una cultivar che si è adattata nel corso dei secoli all’ambiente siciliano, non richiede l’ausilio di  fertilizzanti chimici. Inoltre, grazie alla sua altezza (1,5- 1,8 m), riesce ad avere la meglio sulle erbe infestanti senza l’ausilio di erbicidi chimici.

Non avendo subito alterazioni genetiche,  il sapore, gli aromi ed i contenuti nutrizionali di questo prezioso grano si sono preservati inalterati nel tempo.

La farina di Perciasacchi viene prodotta  attraverso molitura a pietra.

Proprietà

La farina di grano duro Perciasacchi, da un punto di vista nutrizionale presenta caratteristiche proprie dei Grani antichi, fortemente influenzate dal territorio di coltivazione: la Sicilia.

Bassi livelli di micotossine, molecole termoresistenti prodotte dai miceti, la cui azione sull’organismo umano può avere carattere tossico e provocare danni a livello di diversi organi e tessuti (fegato, sistema gastro-enterico, rene, sistema immunitario, ecc.)

Glutine di qualità diversa, rispetto ai grani moderni per le proprietà viscoelastiche. Un glutine meno elastico e meno tenace che riduce la resa in termini di attitudine panificatoria, ma che allo stesso tempo risulta meno tossico per l’organismo umano, così da poterne ipotizzare l’inserimento nel regime alimentare degli individui che soffrono di Gluten sensitivity, ma non nella dieta degli individui affetti da celiachia.

Indice glicemico inferiore rispetto ai prodotti derivati dal frumento tenero, divenendo quindi ottimi alleati qualora si vogliano introdurre con la dieta carichi glicemici costanti nel tempo.

Peso 10 kg
Dimensioni 40 × 30 × 40 cm
Peso Confezione

500 gr, 2 kg, 5 kg, 9 kg

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